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挺進餐飲紅海中的驢洲

作者:本站  來源:渝毛驢  點擊:2306  發布時間:2018-11-29

挺進餐飲紅海中的驢洲

—— 記重慶當客餐飲文化有限公司董事長、渝毛驢總裁趙久松


藥療不如食療,救治于后,不若攝養于先。—— 《黃帝內經》

上篇:“驢肴乃強我中華之精食”



膠是遠古先民在狩獵和勞動中,熬制動物角與皮時發現的具有較強粘合力并可食用,且能治療某些疾病的稠狀物。現代藥典將阿膠定義為:以馬科動物驢的皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。阿膠與人參、鹿茸并稱“滋補三大寶”,是滋陰補血的佳品,具有延年益壽的獨特功效,至今已有近3000年的歷史。

阿膠的原產地是山東“東阿縣”。東阿阿膠歷來名冠天下,直至今日“東阿阿膠”幾乎已成為阿膠的代名詞,同時也演變為國內極大的阿膠及系列產品生產企業——山東東阿阿膠股份有限公司(前身為山東東阿阿膠廠,1952年建廠,1993年由國有企業改制為股份制企業),1996年成為上市公司,總資產40多億元。

自古以來,我國毛驢主要產自北方。隨著科技的發達和交通的改進,一直以來在民間作為勞動和交通工具的毛驢存量大大減少,漸漸淡出人們的視線,驢皮因此身價大漲,由幾百元上升到1000多元,還非常缺貨。像東阿阿膠這樣的大公司,除了大量進口驢皮外,也大舉在全國布點建設養殖場養驢。

驢全身是寶,喝驢湯,吃驢肉,不但享受到了阿膠的療效,還享受到驢肉高蛋白,高氨基酸,低脂肪,低膽固醇的食療養生效果。在北方,就有專門經營驢肉的飲食店。多年前,曾有重慶好吃狗在外地吃了幾頓驢餐后回味無窮,回到山城,還是念念不忘,但就是找不到經營驢肉的餐廳,大失所望。

據悉,早在2007年左右的小龍坎,開起了重慶第一家經營驢肉的餐廳,但幾個月后就因慘淡經營、無人問津而關門大吉。

趙久松在全國考察養驢基地和經營驢肉的餐廳后,信心百倍地投入巨資把養驢基地引進重慶漁洞,后又擴大規模遷至銅梁,志在打造驢文化產業基地,并開創全國知名餐飲品牌——渝毛驢養生主題餐廳。如今的渝毛驢已經食客盈門。營養學家、重慶營養學會秘書長、第三軍醫大教授石元剛在品評渝毛驢寫下了“俗稱‘天上龍肉,地下驢肉’。吃驢肉,營養、健體、養生,乃強我中華之精食”的寶墨。

更讓人驚奇的是,渝毛驢在重慶區縣如石柱、墊江、綦江以及四川達州、安徽滁州全椒縣的分店相繼開業,驢肉大餐迎來破竹之勢。

渝毛驢,無疑是2012年重慶乃至中國餐飲一個具有頑強生命力的新興品牌。

渝毛驢董事長趙久松,成為中國餐飲界迅速崛起的一顆企業家明星。

尋找餐飲紅海中的那一片綠洲

在三高三低(高投入低產出、高風險低收益、高稅負低回報)影響下,當前的餐飲行業如規模小、品牌影響低的中小型餐飲企業、特別是微型餐飲企業、個體飲食店,陷入了空前的生存危機。據行家指出,當今的飲食店,有一半左右掙扎在死亡線上,經營得法、措施得當會生存下來,如果還按照傳統的套路、自以為是,不重視團隊建設和品牌建設,就隨時有被淘汰出局的危險;三成左右的餐飲店日子過得去,但要想進一步發展,巨大的發展瓶頸讓他們不知所措,甚至迷失方向;只有兩成左右的餐飲店,走上了規范發展的軌道,不僅在菜品創新上有自己的核心競爭力,在團隊建設和品牌打造上,也在有計劃有步驟地向前推進。

一個創業者,一個小微型餐飲企業的掌舵者,怎樣從苦苦掙扎的死亡線上生存下來,怎樣突破小富即安的發展瓶頸,怎樣才能進入隊伍不斷壯大、品牌知名度不斷提升和影響力不斷擴大的的良性發展階段?

本期,我們關注趙久松和他創辦的渝毛驢養生主題餐廳。2012年,渝毛驢成功蛻變,從緩慢發展的傳統經營變成迅速、規模發展的現代企業典范,讓我們看到了中小微型餐飲企業脫胎換骨、實現發展壯大的典型。這或許就是你——一個餐飲從業者、創業者,乃至經營者、投資者,所要具備的攻守策略和戰略眼光。

小搏大的經典案例

以位于重慶石橋鋪美茵河谷的渝毛驢主題餐廳總店為例,在今年815日前,按照傳統的經營方法,生意不錯,100多平方米的店面,每天的營業額三五千元,六七千算是好了的,八九千算是頂天的了。815日,渝毛驢總店重裝開業,由餐飲文化大師鄧向東(騏駿)一手策劃和包裝后的渝毛驢,整個店堂煥然一新,遠遠看去,搶眼的招牌非常醒目,提檔提升的渝毛驢亮出“養生”主題,店堂內融入了驢歷史文化和權威機構關于驢肉的營養價值對參照表……這里,不僅僅只是一家餐廳,更是中華驢文化的集大成者。

文化的魅力散發出驚人的凝聚力量。重裝開業以來,渝毛驢總店的日營業額不斷攀升,很快就突破一天五千元,一兩個月的磨合期一過,一天的營業額穩定在一萬左右,節假日的消費高峰達到了一萬多兩萬元的營業額,創造了重慶餐飲經營以小搏大的經典案例。渝毛驢創辦人趙久松,在這片餐飲紅海里找到了自己的綠洲——在重慶乃至在西南餐飲市場,渝毛驢進入了一個可以說沒有競爭對手的藍海領域;甚至在整個中國餐飲業來說,誕生于重慶的渝毛驢同樣具有獨特的競爭能力,一是貨真價實,二是結合征服世界所向無敵的重慶味道,三是訓練有素和不斷壯大的企業團隊,四是誠信經營所帶來的品牌影響力和號召力。



中篇:販菜掘下第一桶金

197910月,趙久松生于重慶巴南區漁洞。1996年,作為一個農村的孩子,初中畢業的他就跟隨父母做販賣蔬菜的小生意。據趙久松回憶,每天天還沒亮,四五點的樣子,就跟隨母親進到菜地跟菜農收購蔬菜;當時交通不方便,經常要走一兩個小時路程,才能趕到南坪步行街的農貿批發市場賣菜。特別在天寒地凍的季節,在下雪下雨天,大清早的冷風,可說是鉆心刺骨。由于長期挑菜洗菜抱菜,雙手都起了凍疤,布滿了裂痕。

為了提高速度,趙久松到駕校學習開車。開著小貨車運送蔬菜,一家人的工作效率大大提高,一天就有一千多元的收入,趙久松很快掘下了第一桶金。

進城后 百事不順

后來,不忍心天天看著母親在菜地和農貿市場起早貪黑地來回奔波,趙久松賣掉了車子,在主城購房安家,把母親接到城里生活,讓辛苦了一輩子的老人享享清福。安頓好父母后,趙久松做起了承包出租車的生意。出租車來錢快,但整天提心吊膽的,最擔心的是駕駛員出事,經常半夜驚魂。后來,他又賣過小飾品、開過茶館等生意,甚至到重慶區縣如合川等承包工地,但都不如意。

趙久松進城發展之路很不順利。就在把養驢基地搬遷到銅梁太平鎮后,這個基地曾以養兔聞名一時,看著一排排、規模巨大的兔舍,求勝心切的趙久松看著那么多兔舍推倒了可惜,當即投入100多萬來養兔,計劃年出10萬只。但由于經驗不足和技術不過關,一批批肉兔在長到一兩斤后開始一天一大批地病死。“每天一窩窩地啃吃飼料,又一窩窩地死去,每天看著自己的血汗錢付水東流,真是痛不欲生……10萬只肉兔養殖計劃失敗給我的經驗教訓是:肉兔不宜大規模養殖,反而適合農戶小規模年產幾百只的做法;凡事量力而行,想一蹴而就,結果什么都沒有得到。”

大廚對驢肉不“感冒”,趙久松被逼上梁山

折騰來折騰去都找不到方向的趙久松,有朋友提出了養驢的建議。2008年的一天,趙久松與一位朋友在閑聊中偶然得知,驢肉供不應求,肉驢養殖的市場非常廣闊。趙久松眼前一亮,他意識到,家鄉有豐富的飼草資源,養肉驢的前景一定很好。于是他利用幾個月的時間分別到山東、內蒙、新疆、甘肅、昆明等地幾個大規模的養驢基地進行學習與交流。通過進一步的了解,他認識到這個項目的優越性很大,驢不僅食量小、生長快,而且不易得病、飼養成本低廉。

在中國大地,毛驢主要產在北方,在重慶一直沒有養驢的——沒有,是不是意味著有巨大的空間?把毛驢引進重慶市場,是不是一條生財之道?在北方,經營驢肉的餐飲店不少,生意也不錯,但他們的產品,并沒有想像中的好吃。隨著調查的深入,趙久松發現有的餐飲店掛著賣驢肉的招牌,以為消費者對驢肉知之甚少,竟然以馬肉冒充驢肉……“如果結合獨特的重慶菜風味,驢肉美食會有更大的市場”。

很快,趙久松開始在漁洞老家圈起了場子,引進毛驢進行養殖。毛驢是養起來了,但銷路卻是個問題。宰殺毛驢后,趙久松向酒樓推銷,但很多大廚說沒用驢肉做過菜,不知道怎么做;檔次高的酒店,也只挑些好的驢肉買,其它的都不好賣……一下就虧了幾萬塊。

驢全身是寶,怎樣才能更好地利用肉驢的各個部位呢?趙久松想到了自己開店,自創品牌。從石橋鋪開10分鐘的車就到美茵河谷,趙久松看中的這個門面就在公交車873的終點站,當時整個樓盤的入住率并不高,親戚朋友也不看好這個門面。但趙久松覺得這是公交終點和起點站,總有人來來往往,慢慢會有人氣。

2009年初,渝毛驢開業了,肉驢的各個部位得到了充分利用:大骨熬高湯,同時加入珍貴的驢皮,還可以逐步研發出全驢宴……嘗到甜頭、感到市場潛力巨大的趙久松,在銅梁太平鎮投資數百萬資本,建起了養驢基地。他引進毛驢采用純天然飼料喂養,驢棚內干凈整潔,還放著輕音樂。趙久松介紹說,養殖環境好,喂養出來的驢肉肉質鮮美,營養豐富,這樣才能贏得客戶的青睞。

為了學習肉驢育肥技術,他從書店買來了養驢技術書籍、光盤、一有時間就潛心研究,并多次到山東、東北去養驢場參觀考察。時間不長,就掌握了一整套肉驢繁殖、育肥技術。有了成熟技術做后盾,趙久松從全國各地大量收購品種優、好飼養的小驢,經過數月的科學飼養,育成肥驢、壯驢,體重達標后宰殺。


渝毛驢把珍貴驢皮做成菜品奉獻顧客

經過騏駿品牌策劃機構的精心策劃和精準定位,如今的渝毛驢已經擺脫路邊小店的面貌,以別具一格的品牌形象展現在消費者面前。據騏駿品牌策劃總經理鄧向東介紹,升級后的渝毛驢養生主題餐廳,無論在文化上、菜品上、環境上、服務上和品牌定位上,都順應了餐飲發展的潮流。在為消費者創造良好的就餐環境的同時,渝毛驢將營養、健康、養生注入到了產品的開發與創新之中,也將“要長壽,吃驢肉;要健康,喝驢湯”的消費理念融入到消費者的消費需求中。

鄧向東談到,渝毛驢養生主題餐廳實現了驢肴五大創新:開創中國驢肴全席宴,開創民族驢肴文化,開創驢肴養生美食文化知名品牌,開創天下第一毛驢湯,開創低成本高回報率加盟體系。

為什么渝毛驢的肉質鮮美異常?趙久松談到,肉質新鮮源于屠宰的新技術。在北方,殺驢多是傳統鐵錘敲驢頭的做法,等驢死后,體內的血液浸到肉里,使肉的顏色暗紅,不好看也不好吃。渝毛驢采用殺豬的方法,即用刀刺頸放血,這樣的好處是驢體內的血能夠及時排出來,肉質非常鮮嫩和味美。

渝毛驢的菜品有什么獨到之處?趙久松談到,自己走訪了全國各地經營驢肉的餐飲店,發現他們最大的一個缺點是只見驢肉不見驢皮,因為驢皮是制作阿膠的原料,非常珍貴,很多店都只進沒有皮的驢肉凍貨,這樣價格就低很多。不僅如此,有的店竟以消費者無知為由,以馬肉“混搭”驢肉蒙騙消費者。趙久松說,作為一家講誠信、樹品牌的企業,渝毛驢不僅拒絕任何“驢肉凍品”,而且堅持鮮貨直供,堅持把珍貴的驢皮做成菜品奉獻給顧客;就連在熬制高湯湯底時,也放入了相當的驢皮,目的就是要讓消費者真正品嘗到驢湯的本味。

下篇:渝毛驢的品牌魅力

作為一個新興的餐飲品牌,渝毛驢能在競爭激烈的重慶餐飲行業中發展并且壯大起來,有著其別人所不具備的獨特魅力:

1、完善的原料供應系統。渝毛驢有自己的養殖基地,完善的配送渠道,能讓顧客享用到最新鮮的驢肉制品。能為加盟店提供最優質的驢肉,免去了后顧之憂和貨源難求的煩惱。

2、發展前景魅力無窮。近年來牛、羊、雞、鴨等畜禽肉類已被過度開發后,市場上同質化競爭激烈。而幾百年來被民間普遍譽為“天上龍肉、地上驢肉”的綠色健康肉品——毛驢肉,卻從沒有在餐飲業大面積興起過。渝毛驢可謂是獨辟蹊徑,避開各家競爭對手的鋒芒,將毛驢肉搬上了市民的餐桌。

3、美味與養生雙劍合璧。在當今社會,民眾的養生意識有所提高,普遍比較關注保健養生方面的資訊。而無論是在古籍醫典中,還是近現代營養學都表明驢肉的營養價值都高于豬牛羊肉的營養,是一種“兩高兩低”——“高蛋白質、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇”的營養美食。渝毛驢正是找準這一著力點,在照顧了食客的口感的同時也兼顧了營養。

4、企業的人文關懷魅力。企業珍惜人才、重視人才、唯賢是舉,注重員工的價值和發展,尊重員工的主體性。當客餐飲公司從多方面、多層次關心公司員工的需要,并促進全面自由的發展。始終遵循“顧客就是衣食父母”的準則,為顧客提供高品質的服務。

5、服務團隊專業化魅力。經過幾年的發展,目前當客餐飲公司已經探索出一套完善的經營合作方針和管理方法,并建立了一套完整的規章制度,來規范和加強管理工作。重點突出服務企業和從業人員的服務理念及怎樣實施優質服務。

渝毛驢品牌愿景

掌握了上游資源和擁有過硬的企業團隊,讓趙久松對渝毛驢的愿景規劃越來越清晰。愿景是公司未來發展的理想境界,猶如燈塔之于航船,對公司的全部經營活動和文化行為具有導向性作用。

渝毛驢秉持傳承和秘方,精心改良食材配方,使之更符合現代人的口味,進而把驢肉這一營養豐富的美食呈現在世人面前。竭盡全力挖掘驢肉制品的潛力和營養價值,為消費者的健康保健事業再出一份力。這已經成為渝毛驢從事餐飲行業以來不變的使命,并樂于將美味與健康消費者共同分享。

近景:未來1-3年,打造品牌基礎。我們將致力于在維持好現有餐廳的品質基礎之上,擴大招商加盟的規模,爭取在主城各個大區均開設渝毛驢養生主題餐廳。同時建立專屬的驢肉制品供銷網絡,開發更廣泛的銷售渠道。針對渝毛驢養生山莊做專業宣傳,擴大知名度,吸引更多消費者前往參觀旅游。我們立志在3年時間內讓渝毛驢在巴渝大地上成為一塊響當當的招牌,讓消費者就餐更加便捷,想吃就能吃得到。

中景:未來4-6年,擴張品牌建設。建立通向重慶各個區、縣的分銷渠道。在原有的供銷網絡基礎之上,根據需要擴大規模。開發渝毛驢本部養殖規模,進一步提高渝毛驢山莊的知名度,開發周邊設施,將渝毛驢山莊打造成一個集休閑、旅游、美食為一體的多功能度假勝地。在這短時間內,爭取做到每個區縣都有渝毛驢的加盟餐廳。并同時規劃下一步向重慶周邊省市擴張的計劃,比如四川成都、貴州、云南等地。

遠景:未來6-10年,提升品牌。根據前一年驢肉的總消費量規劃擴建養殖規模,以滿足日益增加的需求量。形成完善的供銷配送渠道以及分銷渠道,能及時配給到店,使每個餐廳都能及時到貨而又不至于壓貨使驢肉的品質降低。龐大的銷售網絡和渠道,需要專業的人進行日常管理和維護。做好重慶本土市場及周邊市場,可以試探性的向全國更遠的市場進軍,進入外地市場,根據需要可適當調整口味。除了經營渝毛驢養生主題餐廳以外,還可開發出更多種多樣的驢肉制品、小吃等,豐富消費者的選擇。爭取在未來的6-10年間,能初步建立起全國范圍的營銷網絡和分銷渠道,讓渝毛驢走向全國市場


渝毛驢對重慶乃至中國餐飲的貢獻

渝毛驢養生主題餐廳是重慶當客餐飲文化有限公司旗下一家以全驢養生為主題的餐廳,對重慶乃至中國餐飲的有著突出的貢獻:

一、雖然在我國其它地區也有吃驢肉的習慣和風俗,如驢肉泡饃、驢肉火燒等,但僅僅是作為小吃,沒有形成系統的養生系列。渝毛驢把驢文化與養生食療聯系來的。

二、重慶一家以全驢養生文化為企業文化之首的餐飲企業,大力發展和宣傳全驢養生文化。

三、重慶擁有自建大型肉驢生態養殖場的餐飲品牌,能完全保證驢肉的新鮮、衛生供應,保證顧客的健康。

四、渝毛驢是重慶集肉驢養殖、銷售、餐飲、休閑娛樂為一體餐飲企業。

五、特有的加盟模式,完善的企業經營理念,成為企業發展的巨大動力。

六、特有的企業文化,先進的管理體系,成為打造餐飲品牌的強大支持。

七、渝毛驢作為以驢養生的餐飲品牌,用長遠的發展眼光,立足重慶,面向全國,樹立重慶餐飲品牌的又一面旗幟。

驢肉的營養價值及功效

民間流傳:“驢,一身都是寶”。于是乎,在人們的口口相傳之中,在這個注重食療養生、餐桌美食健康的時代,食驢之風也漸漸吹過山山水水,刮向全國大江南北。

明代著名中醫藥學家李時珍,就在《本草綱目》中寫到:“驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩,止風狂、補血益氣,治遠年勞損。” 另有古籍記載,唐朝偉大的“藥王”孫思邈在《千金·食治》中寫到:(吃驢肉)主風狂,愁憂不樂,能安心氣。《日華子本草》:解心煩,止風狂,釀酒治一切風。《飲膳正要》:野驢,食之能治風眩。

故而中醫普遍認為驢肉的功效一是補氣養血,用于氣血不足者的補益;二是養心安神,用于心虛所致心神不寧的調養。驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。煮汁空心飲,療痔引蟲。

驢皮具有很高的醫藥價值,富含豐富的膠原蛋白,是制作國藥瑰寶阿膠的主要原料。阿膠與人參、鹿茸并稱“滋補三大寶”,滋陰補血,是延年益壽的上品。

驢肉味道鮮美、口感鮮嫩且營養價值高,驢唇爽脆,驢腦香滑,驢骨湯鮮甜暖胃,驢腱肉爽口彈牙,驢脷、驢唇和驢腸經過廚師的處理加工后更加鮮美可口。驢面肉和驢筋爽滑,因數量少而更顯珍貴。

驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。

驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品,具有滋陰補腎、生精提神作用,其功效僅次于鹿鞭,更被譽為“男人餐桌上的偉哥”。

驢面、驢肉、阿膠具有補血益氣,護膚養顏的功效,最適合女士美容養顏。

驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩,可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏。

現代營養學也證實,驢肉的營養價值極為豐富,除了含有豐富的蛋白質,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸。而且無論是從營養學還是食品學的角度驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質要優于豬肉和牛肉。

驢肉的膽固醇含量低于牛肉和豬肉,人體中膽固醇含量過高,會引起血管的粥狀硬化癥。據測定驢肉和牛肉、豬肉相比,膽固醇含量低,為每克肉含0。65mg左右;次之為牛肉,每克肉含0.75mg;豬肉最高,每克肉含1.26mg。因此,驢肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化患者和老年人理想的肉食品。

追求養生 讓吃驢肉成時尚

渝毛驢是重慶特色的餐飲發展中品牌之一,以全驢餐飲為基點,毛驢文化和健康養生文化為營銷著力點,濃縮了中華及世界驢文化的經典。渝毛驢自成立以來,就倡導“飲食養生”,系列菜品深受消費者喜愛。

古法燜驢排:渝毛驢招牌熱菜,把新鮮驢排清洗去血后,經過腌制,用獨家自制的老壇泡淑和秘制麻辣底料燜制1小時而成,口感糯,味美醇香。

滋補養生驢肉鍋:渝毛驢必點旺菜,肉香化渣,糯而不膩,湯色白似乳,濃郁醇厚,香味撲鼻。喝一口,回味無窮,滋補養人,夾一片驢肉,細細品之,肉香濃郁,余味悠長,倍受顧客青睞。

滋香醬驢肉:渝毛驢鎮店旺菜,色澤醬紅,驢肉軟爛糯口,醬香麻辣,醇香四溢,酒飯均宜。

雜糧包驢肉:渝毛驢創新旺菜,驢肉的另外一種吃法,將驢肉切成顆粒狀,與蒜苔、芽菜混合,加秘制醬料炒香,再用玉米雜糧窩窩頭包著吃,別有一番風味。雜糧窩窩頭既能緩解驢肉的油膩,又健康養生,特別適合小朋友。

驢絲涼皮:渝毛驢熱銷旺菜,涼皮透亮滑爽,驢絲鮮美無比,麻辣清香。

全驢宴:渝毛驢根據驢的各個部位,結合重慶消費習慣和味道,開創出色香味養俱全的數十套系列菜品,蔚為大觀。

避免 “小胖墩”,專家建議家長多給幼兒吃驢肉

據光明日報前期報道,隨著生活條件越來越好,“小胖墩”越來越多。由于擔心孩子的身體健康,一些家長將肉類視為健康“殺手”,減少甚至不給兒童吃肉。專家指出,在發育階段不讓孩子吃肉,會給成長帶來不良影響,為了避免成為“小胖墩”而盲目拒絕吃肉的行為不可取。其實,只要科學吃肉、科學選擇肉類,就能讓兒童的成長更健康。中國農業大學食品科學與營養工程學院曾做過一項研究,證實相對于豬、牛、羊、雞等常見畜禽肉來說,驢肉是一種營養健康的肉類,適宜多種人群食用。研究結果顯示,驢肉不僅肉質細嫩、味道鮮美,而且高蛋白、低脂肪、富含礦物元素,有利于促進幼兒生長和發育,提高人體免疫力。研究還發現,驢肉中含有明顯高于羊肉、豬肉、牛肉和雞肉的鐵,以及鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鐵、錳和鋅等人體必需的礦物元素。這些元素參與兒童骨骼、器官構建,對增強身體免疫能力,對維持機體自身穩定性起到十分重要的作用。可見,食用驢肉對幼兒的生長發育十分有益。

志在打造中國驢肉餐飲名牌

驢的英文Donkey,音譯成漢語即為“當客”,趙久松的公司名稱——重慶當客餐飲文化公司由此而來,是重慶一家專業經營鮮活毛驢肉、深受廣大顧客認可的的特色餐飲企業。自2009年在九龍坡區蘭美路758(美茵河谷轉盤)創辦第一家渝毛驢餐飲店起,當客餐飲公司現已發展成為集餐飲、休閑娛樂,養殖,銷售為一體的加盟性綜合機構。

渝毛驢總部設于重慶銅梁縣太平鎮,投資500萬元,建起了占地20余畝、年出欄上萬頭驢的養殖基地和休閑娛樂的山莊,以保證驢肉每天新鮮供應。養殖基地棚內干凈整潔,環境十分優越,采用純天然飼料喂養。渝毛驢山莊傾心打造的高品味美食場所,更將養殖,銷售與特色餐飲相結合,形成休閑娛樂為一體,滿足不同消費群體的不同需求。渝毛驢憑借銅梁的毛驢基地,憑借自我超越的創新精神,一步一個腳印的發展,如今已經在重慶九龍坡、南岸、墊江、合川、銅梁、石柱、綦江和全國其它城市如四川達州、安徽滁州全椒等開設了20多家直營或加盟店。

如今,當客餐飲公司建立了一套完整的規章制度來規范和加強管理工作。重點突出服務企業和從業人員的服務理念及怎樣實施優質服務。要求服務工作人員必須把消費者視為衣食父母。趙久松談到,如今顧客的消費行為更加理智、精明,甚至挑剔,低劣的服務理念和標準已經得不到消費者的認同;所以我們必須樹立正確的服務理念和掌握優質的技能技巧,做到“先人后己、品味超前、務實求細、能言巧語、急人所急、誠信守諾、安全第一、溫馨提示、群策群力、專業專注、拴心留人”;產品上切合顧客追求健康長壽的消費需求,服務上把顧客滿意作為企業發展的方向,給顧客帶來愉快的心靈體驗與高品質的享受,“我們有信心把渝毛驢打造成為重慶乃至全國的又一個餐飲名牌,這不是空喊出來的,我們有實實在在的底氣”。

有關“驢”的諺語和典故

諺語:天上龍肉,地下驢肉;要長壽,吃驢肉;要健康,喝驢湯;吃了驢肝肺,能活一百歲。

八仙之一張果老,倒騎毛驢盡顯從容逍遙之態,實則是對世俗懷著一種通達的態度,倒退即是前進。后又聰明絕頂的阿凡提同樣倒騎毛驢,名播天下。

漢朝武帝,將驢視為國獸一般重要;東漢靈帝,甚至在皇家園林里飼養毛驢;唐朝著名詩人,被后人譽為“詩仙”和“詩圣”李白、杜甫,吟詩韻驢;陸游賈島,覓句尋驢;柳宗元著黔之驢,膾炙人口。

驢肉的美味,古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽,在友人處盤桓數日,詩酒唱和之余,大食驢肉,最后竟吃紅了眼,將代步的驢也殺了,以饗眾人。

宋孫光憲《北夢瑣言》卷七載:“唐相國鄭綮雖有詩名,本無廊廟之望……或曰:‘相國近有新詩否?'對曰:‘詩思在灞橋雪中驢子上,此處何以得之?'蓋言平生苦心也。”遂有“騎驢風雪中”、“騎驢索句”、“騎驢瀛霸上”的佳話,后用為苦吟的典故。

“騎驢倒墮”,典出宋邵伯溫《聞見前錄》卷七:“華山隱士陳摶……常乘白騾,從惡少年數百,欲入汴州。中途聞藝祖登極,大笑墜騾曰:‘天下于是定矣。'遂入華山為道士。”后以“騎驢倒墮”形容太平之世。徐松采寫

趙久松

重慶當客餐飲文化有限公司董事長

秉持吾夢想 誠信贏天下

趙久松,個獨步江湖的商界明星

作為渝毛驢品牌的總策劃人,我們用幾個月時間,完成了渝毛驢從品牌文化DNA設計、VI設計、CSS空間設計,并承攬了“渝毛驢養生主題餐廳”從裝飾工程、開業籌備、開業慶典到品牌推廣的全過程……我印象中的渝毛驢董事長趙久松是這樣的一個人:

首先,他是一個擁有夢想的人。30多歲的他,秉持著這樣的理想:將渝毛驢做成一個大品牌,走向國際市場!為了這樣念想趙總走遍全國毛驢養殖基地,吃遍全國的大小毛驢餐廳,拜訪了許多專家,最終將渝毛驢開得紅紅火火。

其次,他是一個特別真誠的人。他對顧客、對朋友、對加盟投資他總是真心相待,沒有多話說,憑借“寧虧自己,也不虧他人;用心做事實,誠信贏天下”的信條,憑借好的產品、獨道的經營,富涵底蘊的文化,贏得了良好的口牌,也成就了渝毛驢迅速崛起的基礎。

其三,在他身上,凸現了一個獨步江湖的商界明星風采。通過幾年的精耕細作,渝毛驢依靠在重慶銅梁太平鎮20余畝的毛驢養殖基地、重慶主城2家“渝毛驢養生主題餐廳”和全國20多家連鎖店……加盟店所到之處迅速掀起一股股驢肴熱、養生熱……我相信趙久松和渝毛驢一定會走出更大的天地。

——中國策劃人,餐飲品牌策劃大師,騏駿品牌策劃機構負責人鄧向東騏駿對渝毛驢董事長趙久松的點


后記:重慶當客餐飲文化有限公司——渝毛驢養生主題餐廳是知名的餐飲策劃公司——騏駿品牌策劃機構量身打造的重慶本土的餐飲品牌,2102年4月在中國策劃人,餐飲品牌策劃大師,騏駿品牌策劃機構負責人鄧向東﹙騏駿﹚的率領下,經過幾個月的精心策劃、設計,一個獨具特色的餐飲品牌橫空出世……

深度關注——

三伏天也能吃的溫補美食渝毛驢湯鍋:

重慶當客餐飲文化有限公司(渝毛驢養生主題餐廳):

渝毛驢用“文化”鑄魂,“養生”破題::

1http://blog。sina。com。cn/cqqijun

2http://www.keke-duck.com/ReadNews.asp?rid=924

3http://blog.sina.com.cn/s/blog_614c881f01017efg.html

中華辭賦網:

中賦傳媒網:

鄧騏駿新浪博客:

騏駿文化網站:http://www.keke-duck.com/

中國餐飲策劃中心:

我最喜愛的中國策劃人——鄧向東﹙騏駿﹚:

中國企業品牌文化論壇:巴蜀才子——鄧向東


營養學家,重慶營養學會秘書長,第三軍醫大教授,考察養生美食:

1、


2、

鄧向東:辣椒文化與重慶美食:

騏駿品牌策劃董事長鄧向東:一個能創造品牌奇跡的人:


渝毛驢品牌設計案例〔圖解〕

1、

2、http://www。cqqijun。com/ReadNews。asp?rid=935

3、挺進餐飲紅海中的驢洲

http://www.keke-duck.com/ReadNews.asp?rid=958


編輯:點燃

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