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美食美景

黑吃黑"餐廳享味覺快感

作者:新聞晚報  來源:online.  點擊:2603  發布時間:2018-11-26

黑吃黑"餐廳享味覺快感


自從我聽說有一家不尋常的餐廳,它聲稱要給就餐者一些像盲人一樣的經歷時,我被吸引了,終于有機會來到了這個不同尋常的“巨鯨肚”黑暗餐廳。

我們被要求排成一排,服務員在隊伍的前頭,我們的手都放在前面人的肩上。只有這樣,才能安全的帶我們進入餐廳。走向前,我們拖著腳,慢慢地向前移動。穿過窗簾,一下子變得完全黑暗了,客人不允許把電話和照相機帶入餐廳,但是我敢說,這就是他們想要的效果吧。

當食物端上來的時候,有意思的事情才剛剛開始。事實上,要想用一把叉子固定食物并把它叉起來是非常困難的。一直在叉,但總是叉不到。最后,我扔掉了叉子,用手指抓了起來,問旁邊的朋友,我并不是惟一這樣做的人。如果說有什么東西比沙拉更難吃到嘴的話,就是牛排,四處摸索著,小心翼翼地切著,用指尖四處探尋著,肉是非常鮮嫩的小牛肉片,一切食物吃起來都是那樣的可口而又熟悉。

提示:該是離開的時候了。我們又排成一隊,跟在服務員的身后,挪著步子向外走。我們首先來到了灰暗的門廊里,她讓我們在這里停留一會兒,以便讓我們的眼睛適應一下燈光,這是非常必要的。

想象一下,在黑暗的環境中,你會不會將吃飯的勺子塞入鼻孔中。“不會。”先別說大話,可以去位于上海茂名路上的黑暗餐廳試一下。這家倡導“黑暗文化” 的餐廳,屏蔽了就餐者的視覺,讓人們在進食過程中更多使用觸覺、嗅覺、味覺和聽覺,可謂妙趣橫生。設計師營造了比“伸手不見五指更黑”的環境,客人由佩戴夜視鏡的服務生帶領著走過黑暗走廊,進入餐區就餐。

全球第一家黑暗餐廳于1999年在瑞士蘇黎世開業。這家以幫助盲人為宗旨的公益餐廳,后來逐漸演變成了歐洲著名的旅游時尚餐廳。“三位不同國家的設計師,三種不同文化的碰撞,為了一個在巴黎許下的諾言——將他們忠愛的黑暗餐廳帶回上海。”這家位于茂名北路65號BlackCafe,07年3月開業以來,吸引了不少喜歡獵奇和嘗新的上海食客。

視覺區域:

一樓的餐廳以神秘的黑色為主基調,而妖媚的玫紅色穿插其中,以全然不同的方式詮釋了三位設計師對“黑”的理解與遐想。一雙抹有玫紅色眼影緊閉的雙眼將“黑”與強烈而人性化的視覺相融合。雙眼穿透了黑暗又讓人在黑暗中迷失了方向感。“黑”里的每一張桌子都在黑色的背景之下透射出妖艷的玫紅色燈光。三位設師用極簡的設計打造了這場沒有色彩卻異常妖媚的黑宴。

主題區域:

二樓是“黑”的主題區域,它呈現了一種全新的用餐體驗。這一概念由“黑”的創辦人經過多次體驗從法國巴黎把它帶回上海。客人將會在盲人服務生的帶領下,經由黑色通道進入100%黑暗用餐區。在整個用餐的過程中,客人將拋開一貫對視覺的依賴而更多的沉靜在聽覺,味覺與觸覺的享受之中。黑暗中進餐,你是否有過這樣的體驗?我們是否想過,關閉了視覺,說不定反而更能享受味覺的快感呢?目前國外這種“黑吃黑”的餐廳十分風行。

因為沉浸在黑暗中,感官接受到的刺激就減少,心神就會集中,知覺也會更專注更靈敏,你就會全心全意靠自己的觸覺、嗅覺、聽覺甚至直覺來感受或感知周圍的一切,包括盤中的食物,包括叮叮當當的餐具碰撞,包括帶著墨鏡的侍者,包括其他只聞其聲不見其人的飯友。這樣的時候,大概連白開水都能品出味來。

年輕體驗者說,最初還能斯文地用刀叉切牛肉,但很快就失去耐性,直接手撕嘴啃,別的餐廳吃飯需注意形象,這里可以做回真實的自我。

我想,這大概就是黑暗餐廳的好處,不用端著架子。顧忌沒有了,一切也就放開了,社會化的人格面具也自然而然脫落了,裸露的是本我。黑暗餐廳是情緒的釋放口,也是安撫地。而且,因為眼睛看不見,注意力便集中于體味食物上,反而更能享受到食物的樂趣。就象我經常會在食堂選擇單座,獨自進餐,潛意識里面可能也是尋求某種關閉。關閉一種感官,其實就是打開、喚醒、強化另一種感官。


餐前提示:

您將在前臺點餐,后由服務生的帶領寄放隨身易掉物品,由于黑暗用餐的特殊性和規則,您將被要求寄放所有可能發光的物體,如可發光手表,手機,照相機,攝像機,打火機(全程禁煙)或熒光飾物等。隨后由盲人服務生帶領進入二樓主題用餐區域。為了每位客人的安全,主題用餐區域內配有激光夜視儀。


創辦人:

三位不同國家的設計師,三種不同文化的碰撞,為了一個在巴黎許下的諾言——將他們忠愛的黑暗餐廳帶回上海。

Bernard Pok,他從馬來西亞游學到美國,生活了15年后又從美國到上海并受聘于國際4A廣告公司擔任創意總監。他喜愛美食,更忠愛紅酒,他享受和朋友們分享每一瓶紅酒被開啟時的喜悅和芳香。

Kent Lua,一個從小在美國長大的新加坡人,6年前來到了上海,也是上海讓他結束了到處奔波的生活。他曾受聘于多家國際4A廣告公司擔任創意總監職務。他擁有獨到的生活品位和西方式的人生觀與價值觀。他從小樂于公益事業,并在每一塊他曾踏上的土地上幫助著需要他的人們。

Century Xie,她是一位年輕的設計師,一個土生土長的上海女孩。她曾受聘于法國汽車巨頭集團,并在畢業后邀赴法國巴黎擔任設計師職位。


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編輯:大公

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