行业案例检索
地址:重庆市沙坪坝区天马路A1栋186号26F
骐骏文章3


本网页正在创建之中......

编者按:华岩寺,位于重庆市西南郊九龙坡区华岩风景区,其香火肇始于唐代,佛教文化底蕴厚重,骐骏策划的负责人受重庆电视台编导唐沙波先生的邀请,对华岩寺的素食品文化作了一定的剖析和挖掘,现将部分文稿摘录如下,以飨读者。


健康重庆  素食养心

浅谈华岩寺素食文化传承与发展


邓骐骏(邓向东)

“吾谓饮食之道,脍不如荤,荤不如素。” 清初李渔《闲情偶寄》


一、  引言


“我要用现代的思维方式来传播传统的文化!”

——华岩寺·道坚法师

㈠ 道坚法师的素食思想﹙略﹚

㈡ 华岩寺

重庆华岩寺历史悠久,传说始建于唐宋,位于重庆市西南郊九龙坡区华岩风景区,距市区23公里,华岩寺依山傍水雄伟壮观,全寺由大老山的大雄宝殿、接引殿和华岩洞三部分组成,建筑总面积近万平方米,寺院占地七十余亩,有房三百余间,殿阁巍峨,山水依傍,茂林修竹,泉水潺立,环寺又有:天池夜月,曲水流霞等八景,岗峦起伏,群山如莲,被誉为巴山灵境,川东名刹,为国家之特保护单位。"

㈢ 华岩素食的现状

华岩素筵素食曾名噪一时,既有寺庙素食的传统,又独具一格。其特点是:清鲜淡雅,注重时鲜;制作精细,种类繁多;营养丰富,疗疾健身。但是经我们考察这座一楼一底,面积七百余平米,宫殿式楼台建筑的华岩寺素食素食馆,无论在装饰环境上、菜式形态上、菜品味道上、文化展示上、营销形式上、品牌的打造与包装上、还是服务质量等方面,都与华岩寺的文化、知名度、美誉度不相称。华岩素筵素食从某种意义上讲,没有的传承好佛教饮食文化的精髓,没有彰显华岩寺素食文化的核心价值,没有有效地领牾和表现道坚法师素食思想的精神内涵,没有将打造健康重庆的民生使命与华岩寺佛教素食文化有机的结合起来

……

㈣ 问题的提出

华岩素食馆,是华岩寺一个重要的组成部分,是重庆素食协会的基地,但是华岩素食馆,目前可能是华岩寺形象提升中的 “软肋”,迫切需要站在时代和未来发展的高度上去认真地思考,迫切需要做全面策划、设计和打造,迫切需要导入全新的文化理念和先进的品牌模式,迫切需要在专业团队和专家团队的联袂与协助下,重新定位品牌战略BTS﹙Brand Tactic System﹚、品牌形象CIS﹙Corporate Identity System﹚、品牌文化CCS ﹙Corporation Culture System﹚,将华岩素食馆打造成重庆乃至全国素筵素食大品牌,使华岩素筵素食馆,焕发悠悠古韵和顺应健康重庆和美食发展潮流,须知:华岩素食馆全面打造,实际上是对华岩寺素食文化的挖崛、历炼、整合和打造,华岩寺素食文化的打造过程,即是对这种文化传承与发展的过程,其意义可能远远大于的创办华岩足球队。

本文拟从以下几个方面做一个简要的论述,供参考——

二、 立意

㈠ 华岩寺素食文化的定位

华岩寺素食文化的定位是:独特华岩寺素食文化!

独特华岩寺素食文化的内涵是:以华岩素食馆为栽体,传承中华佛教文化,秉承佛教饮食文化的精髓,发扬华岩寺素食文化,崇尚自然,返朴归真,尊重生命,利益众生的佛法教义,用佛教素食健康养生的思想、方式和菜式形式去影响大众的饮食习惯、行为方式和生活方式,启动华岩寺素食全球化战略体系,在继承与发展中,彰显出华岩寺素食文化的核心价值、社会影响力和不同凡响。

在专业团队和专家团队的协助下,用1-5年的时间,将华岩寺素食文化品牌,即用1~2年的时间将华岩寺素打造成重庆素筵素食品牌; 3~5的时间将华岩寺素打造成全国素筵素食品牌。

这样华岩寺除了与全国的知名寺庙一样有旺旺的香火外, 还拥有自己的独特的靓点——华岩素食品牌和独特华岩寺素食文化!诚如嵩山少林寺以少林拳闻名天下一样。由此运作将会形成 “拳术在少林寺,素食在华岩寺”的寺庙优势,实现华岩寺佛学中“佛法”与“利益众生”和“兼善天下”的传统与使命。

㈡  华岩寺素食文化的三个结合

1、  与佛教饮食文化相结合

佛教产生于文明古国印度,大约在公元一世纪中叶沿丝绸之路,经过西域各国传入我国。在一千多年的传播过程中,印度和西域各国的饮食观念、饮食风俗以及大量的食物、饮食器具等也随之传入我国的大江南北,极大地丰富了我国的饮食文化。而佛教自身的饮食文化更给予我国的饮食文化以极大的影响,这从上一章的介绍中也可略见端倪。下面拟从各个角度作进一步的阐述。

首先从饮食的理论、观念、道德修养看:

佛教认为,一切有益于人、能令人生起执著、意乐的对象皆可名为食,并将它分为段食、触食、思食、识食四类,同时指出,一切形式的生命无不依食而生存。

佛教要求僧人在进食前作五种观想:(1)计功多少,量彼来处;(2)忖己德行,全缺应供;(3)防心离过,贪等为宗;(4)正事良药,为疗形枯;(5)为成道业,应受此食。这较好地反映了佛教对饮食的态度及对饮食的作用与目的的看法。宋代著名学者黄庭坚有鉴于此撰写了《士大夫食时五观》,将佛教的上述思想融入到儒家的理念之中,表明它对于世人反省自律,养成珍视他人劳动、爱惜粮食的习惯,增进道德,有着启发、借鉴的作用。

佛教关于进食方面的戒规、仪轨拓展丰富了我国饮食行为方面的功能作用,即除了通常的疗饥、求营养、求滋味、交谊应酬、养生之外,还被赋予了祭祀、修心养性及教化的功能,文化韵味浓厚。难怪理学大师程颢游定林寺时,目睹僧人威仪济济,进退合度,以为“三代礼乐,尽在其中”。

其次从饮食的结构和风俗习惯看:

关于素食。苏东坡曾撰有《菜羹赋》,把吃素食与安贫乐道、好仁不杀及向大自然回归联系起来,极力提倡。一般来说,素食清淡、鲜美、营养丰富,不易伤脾胃,的确是一类有益健康、长寿的理想食品。目前我国的素菜已发展到数千种,成为了人民群众饮食中的一个重要组成部分。大家知道,佛教是讲慈悲戒杀的,但在传入我国初期,僧人还允许吃三净肉。到了南北朝时期,由于梁武帝笃信佛教,严禁僧人食一切肉,从此全国成千上万的佛寺一律素食,广大的在家信众亦竭力效仿,于是在全社会形成了素食的风气。这种风气在宋代以后更是盛行,全国许多的寺院都能做出一些色香味俱佳的素食名菜。社会上也出现了专营素菜的素食店,以满足广大佛教徒和素食爱好者的需要。甚至皇宫中也专设有“素局”,以供皇帝、皇后斋戒之日用。可以说正是由于佛教对素食的提倡与需要,才使中华素食体系得以形成并大放异彩。

作为一种绿色生活消费方式,素食受到人们的青睐。素食养颜,素食怡情,素食同样滋养我们健康活泼的生命。书载,佛门之中涌现许多长寿高僧,称作佳话。唐代赵州从谂法师,活了150岁;现代高僧虚云法师,活了120岁;寿达八九十岁、百来岁的僧侣,不可胜数。他们在某些层面上,佐证了素食的好处在于益寿延年。

2、 与“健康重庆”的发展相结合

“健康重庆”,是重庆市书记薄熙来倡导的一个民生工程,其总体目标是:到2012年,市民健康素质超过全国平均水平。目前市委、市政府已出台了《关于加快建设“健康重庆”的决定》,确定了目标任务,完善了政策措施,全市上下要整合资源,加强联动,形成建设“健康重庆”的强大合力。膳食健康是“健康重庆”的重要内容,也是符合佛教“尊重生命、保护生命”的基本教义,重庆华岩寺的素食工程的启动顺应了“健康重庆”发展地步伐,使佛法的传承更加贴近时代,贴近民生,使道坚法师的素食思想和“利益众生”的夙愿得以实现和发扬光大,其公德无量!

3、 与中国和世界餐饮发展潮流相结合(略)

素食并不完全是宗教的意义,有的人持斋是为了保养身体,有的人素食是为了医疗健康的需要,有的人发心发愿茹素,甚至有的人吃斋是从小与生俱来的习惯,素食的情况每个人各有不同。素食的真正意义,不在于锅子碗盘是否有洗净,是否为吉时良辰,素食是在于心意,如果秉持着慈悲喜舍的善心,心中有‘素’,如此一切善心善德皆包含在其中

道坚法师在华藏佛友莲社刊出的《陆游的佛教素食情结》文章中这样写道:“中国为素食发源地之一,而当代素食文化已盛行欧美,近年反哺中华,成为一大时代潮流”。而在《道坚法师一封关于食素的回信》中同时也指出“素食,是中国佛教对于佛陀教义——慈悲主义与利他主义的奉行之一方面。近年来,西方有素食主义的勃兴,其仅以科学为依据,从生理卫生学、养生学及道德伦理学角度来吃素,与佛教的宇宙宏观度世精神不同”。

我们可以看出,道坚法师和其所代表华岩寺素食文化的思想与精神是很睿智、很前瞻的,他的思想和境界与中国和世界餐饮发展潮流合流,是挖崛、历炼、整合和打造,华岩寺素食文化是一座智慧的金矿,是华岩寺品牌再塑之有幸,是华岩寺素食文化传承与发展,走向世界之有幸!诚如道坚法师在自己博客中所说:“我要用现代的思维方式来传播传统的文化”,这即是道坚法师利益众生,兼善天下的思想注脚,也是道坚法师和华岩寺与时惧进的气度和大家风范。

三、设计

以华岩寺素食文化为基础的华岩素筵素食的设计,是一个系统工程,是建立在立意基础上的创意。它以华岩寺佛教文化为源头,以华岩寺素食文化的定位着力点,以华岩寺素食文化的三个结合为突破口,以将素食文化的表现形式,有机的融入到装饰文化、菜式文化、服饰文化、餐皿文化、公益文化及服务定位、顾客定位、宣传定位和营销策划中,科学地导入现代设计理念,导入BTS品牌战略设计系统、CIS品牌形象设计系统、CCS品牌文化设计系统,及SWOT市场分析系统,投资分析系统,EI环境识别系统、II超觉识别系统、FC特许连锁……

如VI子系统的设计——

华岩寺素食餐饮VI设计参考系统(略)

如文化的子系统设计——

●华岩素食文化的定位﹙略﹚

●店装饰的概念设计﹙略﹚

●PIS-策略(菜品策略﹚﹙略﹚

●华岩素食理念文化﹙略﹚

●店堂展示文化﹙略﹚

●PIS-应用(菜品开发﹚﹙略﹚

●PIS-实施(菜品制作﹚﹙略﹚

●华岩素食核心广告语﹙略﹚

●华岩素食营销文化﹙略﹚

其它子系统设计——﹙省略约1290余字﹚

四、执行

以华岩素食馆为栽体的华岩寺素食文化的打造,是大手笔,大智慧、大实践、大回报和大运作。是华岩寺素食文化对“健康重庆”的大作为,是历史以来最理性、最科学的对华岩寺素食文化乃至中国佛教素食文化的一次大定位、大整合,是佛教素食文化推动和顺应世界餐饮发展潮流的一次大功德、大契机,它需要一支懂佛教、懂养生、懂餐饮、懂企划、懂市场、懂营销的文化军团、厨艺军团、管理军团的融入、参与和执行。

这支专家、专业团队由重庆电视台、中国食文化研究会及骐骏品牌策划等机构组成:

——由重庆电视台中国饮食文化大师,中国餐饮文化一级认证评审师,重庆中华食文化研究会会长,重庆电视台(食在中国)栏目制片人、编导,美食家、美食评论家——唐沙波先生负责项目的总指挥、总策划、总指导;

——由餐饮大师、美食评论家、职业经理人、中国品牌、中华老字号商标、中华餐饮名店老四川大酒楼总经理毛新宇先生任项目的总筹备;

——由中国营养学会常务理事,重庆营养学会秘书长,第三军医大教授,是国内军事教材和营养学教材的重要的编著者,营养学家石元刚先生任项目的总顾问;

——由国际餐饮管理师,中国TOP100金牌咨询策划管理师,企业文化师、餐饮品牌策划大师,资深餐饮品牌操盘手,首届火锅协会、连锁经营协会副秘书长和某传媒的总策划,重庆中华食文化研究会副秘书长,第五届中国美食节暨首届国际火锅文化节论文一等奖获得者邓骐骏﹙邓向东﹚先生任项目的策划总执行。

其它约26名专业、专家名单省略……

同时、中国佛教协会、中国佛教的学院的领导、资深佛学大师、华岩寺·道坚法师等将担任本项目的名誉顾问和佛教文化的总指导、总督导。

五、  阶段

以华岩素食馆为栽体的华岩寺素食文化的打造是一项品牌塑造的战略,不是一蹴而就的,必须有计划、有步骤、有重点的实施——

第一阶段1~2年的时间将华岩寺素食打造成重庆知名素筵素食品牌:(2009年8-2011年8月)

本阶段的主题——健康重庆  素食养心

1、文化定位(略)

2、商圈规划(包括SWOT分析(略))。

3、品牌塑造(略)

4、营销策划(略)

5、建立华岩寺素食美食网络,申办专利,做好商标保护(略)

6、开设华岩寺素食美食电视专题栏目,创办华岩寺素食杂志网(略)

7、宣传推广(略)

8、效果评估(略)

第二阶段:3~5的时间将华岩寺素打造成全国素筵素食品牌。(2011.9-2016.9)

本阶段的主题——健康中国 素食养心(暂定)

1、4PS新型赢利模式(略)。

2、网络、平面、电视、全方位推广(略)。

3、导入ISO9000质量管理体系,ISO9000•2000质量换版体系ISO14001环保体系,ISO18001职业健康安全体系和国际通行的HACCP食品安全卫生体系(略)。

4、成立中国素食协会(略)。

5、建立素食文化美食文化研究中心(略)。

6、出版《华岩寺素食》书籍(略)。

7、建立全国华岩寺素食连锁体系。

8、建立华岩寺国际素食文化交流平台和体系。

本段内容﹙省略约1580余字﹚

六、综述

以华岩素筵素食为载体的华岩寺素食文化的传承与发展,是一项传承中华佛教文化,秉承佛教饮食文化的精髓,弘扬素食文化的一项系统工程。

华岩素食文化的打造,近者——惠泽一方,崇尚自然,返朴归真,关注民生,尊重生命,对健康重庆,素食养心的民生工程具有积极地影响和推动作用,贴近百姓,留芳巴渝;远者——恩及天下,彰显佛法,贴近时代,利益众生,将推动佛教素食文化的健康、科学地发展,顺应中国及世界餐饮发展潮流,传承文化,公德无量。

从某种意义上讲,华岩寺素食文化的传承与发展,是历史以来对华岩寺素食文化和中国佛教素食文化的一次大定位、大整合、大手笔、大运作,是佛教素食文化反哺中华、反哺人类的伟大的实践工程。

二OO九年六月十八日

另附件

一、合作形式:﹙待定﹚

http://www.keke-duck.com/


15:骐骏品牌策划董事长邓向东:一个能创造品牌奇迹的人:

编辑:师感
COPYRIGHT 2008 http://www.keke-duck.com/ ALL RIGHTS RESERVED.    旧版入口
版权所有:骐骏品牌策划机构—具影响力的餐饮品牌策划、设计、装饰、营销、推广的专业餐饮策划公司,  网站备案号:渝ICP备15004726号-2 
秒速赛车官网 秒速赛车官网 福建泰顺棋牌俱乐部 秒速赛车官网 秒速赛车官网 黑龙江11选5 北京快3 微信pk10机器人漏洞 秒速赛车官网 秒速赛车官网